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广州万润餐饮 中华饮食文化类型之民族饮食
发布时间:2019-06-11        浏览次数:3        返回列表
 民族饮食指的是除汉族之外各少数民族的菜肴。由于各少数民族所处的社会历史发展阶级不同,所处的地狱、环境、物产、宗教信仰等不同,所以几乎每一个少数民族都具有自己独特的饮食习俗和爱好,并最终形成了与本民族文化相应的、独居品味的饮食文化。
 
生活于东北地区白山黑水之间、三江平原一代的少数民族,主要包括满足、赫哲族、鄂伦春族、鄂温克族等。满足以定居耕作农业为主,以狩猎为副。满族人最喜欢食用的是清水煮白肉,过年时吃饺子,冬季的美食是白肉酸菜火锅。赫哲族以狩猎为主,由于天气寒冷所以以鱼和兽为主食,鄂伦春族和鄂温克族尤其喜欢生吃狗肝和半生不熟的各类兽肉。
 
北方的蒙古族由于地处沙漠和草原,他们的饮食以羊肉和奶制品为主。羊肉一般不加调味品,以原汁煮熟,手扒为主,宴客或喜庆的宴会则以全羊席为宝。生活于西北地区的哈萨克族、乌兹别克组、塔吉克族、柯尔克孜族等,其饮食原料上与蒙古族没有多大区别,只不过他们的面试要稍微丰富一些,并多以油炸为主。
 
西北的少数民族主要有维吾尔族、回族和藏族等。维吾尔族日常饮食主要以牛乳、羊肉、奶皮、酥油、馕、红茶为多。藏族人居住于青藏高原,以畜牧业为主,兼营农业,其饮食以牛肉、马、骆驼、耗牛肉为主,并大量食用青稞、小麦以及少量的玉米、豌豆。
 
西南少数民族多居住在深山密林之中,因而形成了自己的独特饮食,即肉食以猪和鱼为主,加有各种昆虫和蛆虫主食,以米为主,喜欢腊干或腌熏的肉,喜欢各种腌制的菜,有各种植物或粮食作物为原料酿酒可供饮用。
 
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