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中华饮食文化类型之宗教饮食
发布时间:2019-06-11        浏览次数:2        返回列表
 许多民族都有自己的宗教信仰,每一个宗教在传播的初始阶段除了宣传其既定的教理之外,还要通过一定的建筑、服饰、仪式以及饮食将人们从日常状态下标识出来。从饮食来看,通过长期的发展,不同民族和地区也逐渐形成了独具特色的宗教饮食风格。在中国文化汇总,宗教饮食主要指的是道教、佛教和伊斯兰教三大教的饮食。
 
道教起源于原始巫术和道家学说,所以道教饮食深受学说的影响。道家认为人是禀天地之气而生,所以应“先除欲以养精,后禁食以存命”。在日常饮食中,他们禁食鱼羊荤腥及辛辣刺激的食物,以素食和水果为主。总之,道家饮食烹饪的特点就是尽量保持食物原料的本色本性。如北成为道家四绝之一的青城山白果炖鸡,不仅清淡新鲜,而且很少放作料,保持了其原汁原味。
 
佛教在印度本土不吃素,传入中国后与中国的民情风俗、饮食传统相结合便形成了其独特的风格。其特点首先是提倡素食,这与佛教提倡慈善、反对杀生的交易是相一致的。但是不知道从什么时候开始,佛教允许吃大荤了。其次,茶在佛教饮食中占有重要地位。由于佛教寺院大多在名山大川里,这些地方普遍适合种茶饮茶,而茶本性清醇雅,具有醒脑凝神之效。
 
伊斯兰教教义中强调清净无染、真乃独一,所以其饮食形成了自成一格的局面,称之为清真菜。清真菜对牛羊肉丰富多彩的烹饪而出名,光是羊肉就是数十种做法。清真菜系列中还有一些小吃也颇具特色,如北京的锅贴、羊肉水饺,西安的羊肉泡馍,兰州牛肉拉面、酿皮、新疆的烤馕和烤包子等等。
 
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