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广州万润餐饮:谈新餐饮降临有怎样升级
发布时间:2019-07-11        浏览次数:4        返回列表
 这是一个最好的时代,也是一个最坏的时代。近几年传统商业一向挣扎在这样的情绪中:转型就像去送死,不转型便是在等死。在新餐饮时代,诞生了这样一批野蛮人,他们不按套路出牌,传统餐饮人称他们为“新餐饮人”。比较于老餐饮人,他们过去是看形式,看产品,而新餐饮人,一开始便是看人群,来区分细分市场,从而研究打动方针人群的产品,以求利用最小的本钱获取最大的利益。

 

前端晋级:消费场景晋级

当今的我国处于飞速变革的时代,新生代消费集体的整个生长阅历就处于经济、社会、文明告知发展变化的过程中。

 

8090后消费集体兴起后消费意识不断晋级,顾客对菜品价格的敏感度逐步下降,而对价值的敏感度提高了,并且对消费体会要求越来越高。餐饮从业者要想“破局”,打破传统运营的窘境,就必须打破传统思维的限制。即:把目光从企业运营者自己,从产品转移到顾客。企业不是要推出契合自己口味的菜,而是要推出契合顾客口味的菜。

 

就这样,市面上的餐饮店构思不断涌现,前几个月出现教室餐厅,也有人靠抽签决议点菜....我们都已经在消费场景上下足了功夫。

 

中端晋级:技术晋级

新餐饮人具有中心资源和技术才干,他们会去设计差异化的商业新物种,他们有才干重塑场景,他们会去探索新的商业模型,他们盯着未来下一个十年的经济周期去超前立异。

 

现在,智能硬件、智慧系统纷纷侵略餐饮业,美其名曰技术带来的体会晋级,但餐饮业真的需求这种技术吗?机器人餐厅、无人餐厅的概念往后,市场上还能看到几家这样的餐厅?这种构思完全是与餐饮宗旨背道而驰的,属于钱多了不知道花在哪的,无人餐厅完全不具备餐饮的服务和体会。其实,真实的新餐饮需求这几类技术晋级。

 

1 点单/收银/付出、全流程信息化系统、CRM系统

2 增强顾客体会的技术设备

 

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